Project Description
La recette complète en détails
GUIDE DE DÉMARRAGE
Cuisine: Association Espagnole / Italienne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 25 min
Temps total: 30min
Pour : 4 Personnes
INGREDIENTS
Risotto :
- Riz Arborio : 350 g
- Oignon jaune ciseler : 1 pièce
- Vin Blanc Sec : 25 cl
- Bouillon de Volaille : 1.5 L
- Parmesan Râpé : 150 g
- Beurre Doux : 80 g
- Persil Plat : 1/2 botte
Chorizo :
- Chorizo Doux : 100 g
- Chorizo Fort : 50 g
GUIDE / INSTRUCTIONS
Préparer le Chorizo :
- Tailler le Chorizo Doux et Chorizo Fort en Mirepoix (cube de 0.5cm/0.5cm).
- Poêler dans une poêle sans matière grasse bien chaude.
- Une fois bien poêler, mettre les dés de chorizo à égoutter dans une passoire.
- Réserver pour la fin de cuisson du Risotto.
Réaliser le Risotto :
- Faire suer les oignons ciselés dans du beurre (sans coloration), ajouter le riz et le faire nacrer (rendre transparent en le mélangeant régulièrement pour ne pas le bruler).
- Déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire presque à sec.
- Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille (action à réaliser 3 fois au cours de la cuisson) et mélanger régulièrement.
- Une fois le bouillon presque entièrement évaporer et le riz cuit, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
- Ajouter le beurre, les herbes hachées et l’assaisonnement.